Le Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon-Aquitaine (CRCAA) regroupe et représente tous les ostréiculteurs aquitains. Il assure l’accompagnement des professionnels dans leur activité économique, défend leurs intérêts et réalise la promotion du produit et de la filière. En 2015, le Bassin d’Arcachon compte 315 entreprises et produit 8000 tonnes d’huîtres par an.